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    Aperitivos de bienvenida

    Aguas infusionadasBaby GintónicBarra temática de zumos ecológicosCopa de cava ecológico Aïda “Medalla Oro Concurso Catavinnium”Copa de cava Rosado ecológico Aïda “Medalla Plata Catavinium World Wine”Kir Royal El cóctel de cava por excelenciaLimonada artesana al romeroProbetas de cócteles: Mojito, Gintònic, San Francisco, Esmeralda, Piña colada, Bloody Mary, Caipiriña.Vermut ecológico 9+Otros

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    Para picar

    Cornetes de chips de patata con salsa de vermutCornetes de chips de verdurasAceitunas al cava en lataAceitunas cocktail en lataPalos crujientes de sésamo, pipas, amapola y pimentónPhilo-pizza al oréganoPipetas de vermut con aceitunas y mejillonesTempura de pistachosOtros

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    Bufetes o barras temáticas “show cooking”

    Barra de Aperitivos infantilesBarra temática de Arroz bomba a la brasa a elegirBarra temática Brochetas de entrecot ecológico a la brasa con maridaje de mostazasBrasa temática Brasa de brochetas de pulpo de roca con pancetaBarra temática Gambas rojas a la brasaBarra temática Marisco de Tarragona a la brasaBarra temática Mini brochetas de solomillo de ternera ecológica a la brasa con sal de VilanovaBarra temática Mini hamburguesas de ternera ecológica a la brasa con queso de pastorBrasa temática Brasa de chuletones de buey o vaca vieja reposada 45 días con sal de VilanovaBufete de mar frío con salsasBarra temática de Embutidos artesanos y ecológicos del Pirineo con pan de payésBarra temática de Fideuá con senderuelas, espárragos y alioli de mangoBarra temática de FoiesBarra temática de Foie a la plancha con tostadas de frutos secosBarra temática de Quesos de Pastor del Pirineo al corte, con maridaje de confituras y crackersBarra temática de Ahumados servidos con crackersBarra temática de Gulas al perfume de ajos tiernosBarra temática de Ibéricos con pan de cristalBarra temática de Mini hamburguesas de magret de pato con frutos rojosBarra temática de Ostras del DeltaBarra temática de Huevos fritos de codorniz con caviar Nacarii de la VallBarra temática de Jamón ibérico al corte con pan de cristalBarra temática de Jamón ibérico con pan de cristalBarra temática de Salmones ahumados con especies y crakersBarra temática de Sushis, niguiris, makis con soja, jengibre y wasabiBarra temática de Tacos de Pulled Pork con cebolla roja encurtidaVegetariana: Hummus / Hamburguesas Vegetarianas / NachosBarra temática Degustación de cervezas artesanasVinos Para hacer el maridajeOtros

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    Aperitivos Fríos

    Aperitivo frío extra (no premium)Bacalao confitado con confitura de tomate, aceitunas negras y crujiente de arroz verdeBrocheta líquida de queso de pastor con tomate, albahaca y pestoCanelón de salmón & salmón & salmónCoca de salmón con salsa tártara y frutos del bosqueCompota de manzana con requesón y caviar de salmónCono-pizza de sardina ahumada con cherry, mozzarella y albahacaCornete de brandada de bacalao con miel y crispi de mangoCornete de foie con mango, sal negra y crujiente de almendraCornete de tartar de salmón con mayonesa de mostazaEsqueixada de bacalao con boletus edulis confitados, habitas y aceite de cebollinoGazpacho de cassis con gambas y crujiente de baconGazpacho de cerezas con gambas confitadas y crujiente de ibéricoGazpacho de melocotón con langostinos y sésamoGrisini-Air crujiente de jamón ibéricoHummus de garbanzos con crudités, pimentón y cracker de tintaMacaron de foieRequesón de Tòrrec con membrillo y caviar de trucha del SegreMicro ensalada de gulas con ibérico y piñonesMejillones en escabeche de cítricosPan de frutas con escalivada, anchoas de la Escala y aceite de aceitunas verdesPulpo a la gallega con crujiente de patata violette, romesco y sal negraSalmón marinado con eneldo y su caviarSalmorejo de fresas con aceite de albahaca y cremoso de quesoSardinas marinadas al vermut con yogur griego y caviar de truchaBoquerones marinados a las 5 pimientas con guacamole y espárragos triguerosSushi de 'calçots' y salmón con gratinado de wasabi, romesco y germinado de remolachaTostadas de foie con pan de frutas y vino a las especiesTostadas de pan de frutas con guacamole, tomate seco y anchoasVichyssoise de coco con berberechos al vapor y aceite de pistachosChupa chup de queso de pastor con membrillo y almendra crocanteOtros

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    Aperitivos fríos Premium

    Ensalada en conserva de bonito escabechado con caviar de aceite y confitura de pimiento asado con rúculaBacalao confitado con piñones, sobrasada y emulsión de mielBrioche de té matcha y naranja con carpaccio de pulpo y mahonesa de pimentónBrochetas de langostino con mostaza verde y fresas silvestresCeviche de corvina con maíz, cebolla roja y crispis de fresaCoca de anguila ahumada del Delta con rebozuelos y tomateCoca de sardina ahumada con berenjena asada, yogur y curryCrema de guisantes con langostino, papada y boletus edulisCremoso de mango con tartar de gamba, cítricos y caviar de aceiteDado de atún, teriyaki y sésamoFicatum: terrina de foie de Preixana con higos y almendra crocanteHummus con tataki de atún y vinagreta de mostaza verdeYogur de foie con cereales crujientes y compota de melocotón rojoLata de vermut 2.0Lima & ceviche de pescado de roca con leche de tigre al maracuyáMelón mojito con anchoa de la Escala y ronMolde ahumado de pastrami con mahonesa de piñones y rúculaOliva esférica picante con Roast Beef y cremoso de quesoOstra del Delta con lemon curd, caviar de salmón y jalea de cavaPan Bao de atún a la asiáticaPil-pil bacalao con emulsión de aceite y guisante liofilizadoPipeta de vermut con mejillón, aceituna verde, boquerones y escabeche de cítricosSardina escabechada con berenjena ahumada y caviar de wasabiSteack tartar de ternera ecológica crujienteSopa de cereza con esturión ahumado y requesón de TòrrecTartar de tomate con sardina ahumada y aceitunas en texturasTartar de atún, guacamole y micro-germinadosTartar de atún con lemon curd, sakura, eneldo y caviar de truchaTiradito Nikkei de pescado limón con aguacate y perlas de yuzuCaballa escabechada con ratatuille y germinados'Xatonada' con aceituna negra esféricaChupa-chups de foie y almendrasOtros

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    Aperitivos calientes

    Bacalao con pil pil de manzana verde y brotesBacalao en tempuraBuñuelos de bacalao a la tinta con aceite de perejil y pil-pil de manzana verdeBuñuelos de bacalao con mayonesa de lima e hilos de chileConserva de pulpo a feira con parmentier de patata violetteCrema de boletus edulis con avellanasCrema de foie, castañas y polvo de carquiñoliCroquetas de jamón ibérico con pankoFideuá de calamares con alioli de manzanaFideuá con senderuelas y bacon ahumado con alioli de melocotónGulas al perfume de ajos tiernos con ibérico piñones y brotesMicro-bravasHuevos de codorniz poche con parmentier de patata y sobrasadaHuevo ecológico con emulsión de patata, panceta y trufaRisotto de senderuelas y chipirones con queso suave de CluaTorpedos en tempuraTortilla de patatas deconstruida con trufaOtros

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    Aperitivos calientes Premium

    Bao de costilla de cerdo confitada, con cebolla morada y romescoBrioche de secreto ibérico con queso y manzana asadaBrocheta de langostino con tempura crujiente de romesco y sésamo negro con mostaza verdeBrocheta de presa ibérica con vieiraBurg de panceta teriyaki con berenjena ahumada y yogurCaracoles a las especiesCoca de magret de pato con fresitas de bosque y néctum de abetoCook de algas con kokotxas confitada y cremoso de YuzuCroqueta de queso de pastor con emulsión de trufaEmulsión de coliflor con caviar Nacarii del ValleEmulsión de trucha con camarón liofilizadoFocaccia de aceitunas con bacalao ahumado y confitura de tomateFalso risotto de espelta con parma de Tórrec y trufaGamba con crispi de muesliMicro-Bikini de meloso de ternera ecológica con queso cremoso y trufaMicro-Bikini de ibérico y brie con mantequilla ahumadaAsado de morcilla y setas, con cremoso de patata y microgerminadosSándwich de molde de vino y pasas con roastbeef, cremoso de trufa, mostaza verde y microvegetalesOtros

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    Aperitivos dulces

    Bombones de chocolate y tomillo con almendra crocanteBrownie de chocolate y pistachos con puré de manzana verdeCrema de mango con emulsión de coco y crujiente de arándanoEmulsión de crema catalana, con frutos del bosque y lavandaLionesas de nata con crujiente de arándanosRocas de chocolateOtros

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    Aperitivos dulces Premium

    Surtido de macarons dulcesSurtido de Trufas de chocolate “negra, blanca y leche”Cheescake de mascarpone con streussell y fresaColp de lemon pieSushi de té verde y fresaSushi maki de choco blanca y cocoTrufa de té verdeTrufa de yuzuOtros

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    Primeros platos

    1/2 Bogavante a la brasa con boletus edulis, encurtidos y algasCanelón de meloso de ternera con bechamel de trufa y queso de pastorCanelón de pollo de payés y ternera eco con trufaCanelón XL de confit de pato con bechamel de foie, trufa y germinadosCarpaccio de pulpo de roca con romesco, vegetales y caviar de avellanaCoca de requesón con tomate asado, almendrucos y pestoCoca de mi cuit de foie con micro ensalada de higosCrema de foie con boletus edulis confitados, pan tostado, huevo poché, trufa y crujiente de ibéricoCrema fría de guisantes con tartar de langostino, eneldo y caviar de truchaGazpacho de cerezas con tartar de gamba, vieiras y jamón ibéricoMariscada fría crapiciosa “ostrón, gamba, lagostín, cigala, berberecho, cañadillas…Sopa de tomate con sardina ahumada, su tartar y huevo ecológico a baja temperaturaTartar de salmón con ensalada de brotes, caviar y vinagreta de pistachosTartar de atún con micro-ensalada de brotes, caviar de trucha, eneldo y vinagreta de limónTerrina de foie con orejones al mango, brotes, mosaico de frutas y crujiente de panVichyssoise de coco con berberechos al vapor, salmón marinado y crujiente de ibéricoOtros

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    Sorbetes

    MangoMandarinaMenta frescaVioletaGinTonicMarc de cavaLimón al romeroCaipirinhaMojitoLima mentaOtros

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    Pescados

    Fricandó de rape con frutos secosMerluza a baja temperatura con calabaza y ibéricoMerluza de palangre con patatas a la marinera y aceite de pistachosLubina a la brasa, con aceite de hierbas y verduras al jengibreLubina salvaje asada al horno con patatas, rebozuelos y aceite de hinojoRape con crujiente de aceituna negra, brocheta de langostino y patatas al morteroRape asado con costra de romesco, cremoso de patata, langostino y frutos secosTronco de bacalao a baja temperatura con pil-pil de manzana verde, pistachos y germinadosRodaballo a la papillote Fata con tomate al romero, almejas y gamba rojaOtros

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    Carnes

    Filete de ternera ecológica a la brasa, con patatas al romero y salsa de oporto caramelizadaFilete de ternera ecológica a la brasa, con patatas, cebollitas glaseadas y salsa café ParísMeloso de ternera ecológica con cremoso de patata trufada, trompetas y vino a las especiesCabrito al horno con patatas confitadas, canela, ciruelas y crujiente de verdurasOtros

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    PLATOS VEGETARIANOS Y VEGANOS

     

    Barras temáticas

    Barra de arroz meloso a la brasa de verdurasBarra de hamburguesas vegetarianas a la brasaBarra de brochetas de verduras a la brasa con “salvitxada”Vegetariana: Hummus / Hamburguesas y NachosOtros

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    Aperitivos fríos Premium

    Ajo blanco de melón con sésamo negro y germinadosRollito vegetal de verduras y guacamole con filamentos de zanahoria y perlas de sojaSushi de calçots y seitán con gratinado de wasabi, romesco y germinado de remolachaTartar de algas, manzana verde y mostazaTerrina de paté de tofu con higos y almendra crocanteOtros

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    Aperitivos calientes

    Conserva de falso salsichón con parmentier de patataCook de algas con kokotxas confitadas y cremoso de YuzuCroquetas de boletus edulisEmulsión de patata, trufa y romeroFideuá con senderuelas y alioli de melocotónMicro-Bikini de Heura con cremoso de queso vegano y trufaOtros

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    Platos

    Arroz meloso de verdurasCanelón XL de setas con bechamel de trufa y germinadosCanelón XL de vegetales con cremoso de queso, frutos secos y brotesCrema de castañas con café y trompetas de la muerteEstofado de Quorn con trompetas, frutos secos y reducción de vino a las especiesFideos del huertoGazpacho de cerezas con tartar de tomate, aguacate, chia y aceite de pistachosHummus de garbanzos con crudités, aceite de oliva, micro-germinados y pimentónAlbóndigas veganas con ratatoule de puerro, tomate y berenjenaVichysoisse de coco, alcachofa, ajo negro y aceite de pistachoOtros

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    Tartas

    De turrón, chocolate y peras al toffee ...De chocolate con nata y frutos del bosque ...De chocolate con turrón y pimienta rosa ...De crema catalana con jalea de naranja ...De mango con yogur y almendra crocante ...Lemon pie...De avellanas, cacao y ron ...Otros

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    Barras Temáticas de Resopón

    Surtido de macaronsBolleríaCandy barCoca de hojaldre con cremaCocas variadasFuente de chocolate con micro brochetas de frutaFrankfurt ecológico con maridaje de salsasHamburguesas ecológicas a la brasaMini bocadillos de ibéricosChurros con chocolateOtros

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