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    Aperitivos de bienvenida


    Baby GintònicBarra temática de zumos ecológicosBarra temática de aguas infusionadas a elegirBarra de refrescos bio a elegirCopa de cava Vives Ambros medallaCopa de cava Rosado ecológico Vives Ambros 'Medalla Oro' concours mundial bruselas 2021Kir Royal 'El cóctel de cava por excelencia'Limonada artesana al romeroBarra de quintos con hieloBarra de mini Bloody MaryVermut ecológico 9+Barra temática Baby Gintònic Otros:
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    Para picar


    Cornetes de chips de patata con salsa de vermutCornetes de Chips de verdurasOlivas al cava en lataOlivas cóctail en lataPalos crujientes de sésamo, pipas, amapola y pimentónBarra de vermutería: vermut, sifones, brocheta aceitunas rellenas con boquerón, la brocheta de mejillón y piparra, brocheta de fuet con queso: surtido de salsasBarra de Smoothies: Chocolate, fresa, té macha y mangoPhilo-pizza al oréganoPipetas de vermut con aceitunas y mejillonesTempura de pistachos Otros:
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    Bufetes o barras temáticas “show cooking”


    Barra de Aperitivos infantilesBarra temática de Arroz bomba a la brasa a escogerBarra temática Brasa de Brochetas de entrecot ecológico a la brasa con maridaje de mostazasBrasa temática Brasa de Brochetas de pulpo con pancetaBarra temática Brasa de Gambas rojasBarra temática Brasa de Marisco de TarragonaBarra temática Brasa de Minibrochetas de solomillo de ternera ecológica con sal de VilanovaBarra temática de Minihamburguesas de ternera ecológica con queso de pastorBrasa temática de chuletón de buey o Vaca vieja madurada 45 días con sal de VilanovaBarra temática de Embutidos artesanos y ecológicos del Pirineo con pan de payésBarra temática de Fideuá con senderuelas, espárragos y alioli de mangoLa tortilleria: Tortillas al gusto: La riojana 'choricitos al vino', La Mediterránea 'gambas y ajos tiernos', La Pija 'queso y Tofona', La Pirenaica 'longaniza y camagrocs'La Green&Healthy: 4 ensaladas: Caprese, hummus de judía del Ganxet con verduras baby suelo de tomillo y endibias, La Xatonada, .....Barra temática de FoiesLas hamburguesas VeggiesBarra temática de Foie a la plancha con tostadas de frutos secosBarra temática de Quesos de Pastor del Pirineo al corte, con maridaje de confituras y crackersBarra temática de Ahumados servidos con crackersBarra temática de Ibéricos con pan de cristalBarra temática de Ostras del DeltaBarra temática de Huevos fritos de codorniz con caviar Nacarii del Valle de AránBarra temática de Jamón ibérico al corte con pan de cristalBarra temática de Jamón ibérico con pan de cristalBarra temática de Salmones ahumados con especias y crakersBarra temática de Sushis, niguiris, makis acompañados de soja, jengibre y wasabiBarra temática de Tacos de Pulled Pork con cebolla roja acolchadaBarra temática de conchas a escoger: Mejillones, Almejas, caracoles de mar con salsas a escoger: romescada, marinera, ajo y pimienta, salsa verde, curry rojoBarra temática Degustación de cervezas artesanasTirador de cervezaTirador de cervezas artesanasVinos seleccionados para realizar el maridaje Otros:
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    Aperitivos Fríos


    Aperitivo frío extra (no premium)Bacalao confitado con confitura de tomate, aceitunas negras y crujiente de arroz verdeCanelón de salmón & salmón & salmónCoca de salmón con salsa tártara y frutos del bosqueCono-pizza de sardina ahumada con cherry, mozzarella y albahacaCornete de brandada de bacalao con miel y crispis de mangoCornete de foie con jamón de pato y jalea de ratafíaCornete de tártaro de salmón con mahonesa de mostazaEsqueixada de bacalao con voletus confitados, habitas y aceite de cebollinoGazpacho de cerezas con gambas confitadas y crujiente de ibéricoGazpacho de melocotón con langostinos y sésamoGrisini-Air crujiente de jamón ibéricoHummus de garbanzos de la Segarra con crudités, pimentón y cracker de tintaPan de frutas con escalivada, anchoas de l'Escala y aceite de aceitunas verdesPulpo a la gallega con crujiente de patata violeta, romesco y sal negraSalmorejo de fresas con aceite de albahaca y cremoso de quesoSardinas marinadas al vermut con yogur griego y caviar de trucha de ríoBoquerones marinados a los 5 pimientas con guacamole y espárragos triguerosMaki de calçots y salmón con gratinado de wasabi, romesco y germinado de remolachaTostadas de pan de frutas con guacamole, tomate seco y anchoasVichyssoise de coco con berberechos al vapor y aceite de pistachosChupa chup de queso de pastor con membrillo y almendra crocante Otros:
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    Aperitivos fríos Premium


    Ensalada en conserva de bonito escabechado con caviar de aceite y confitura de pimiento escalivado con rúculaBacalao confitado con piñones, sobrasada y emulsión de mielBrioche de té matcha y naranja con carpaccio de pulpo y mahonesa de pimentónCeviche de corball con maíz, cebolla roja y crispis de fresaCoca de anguila ahumada del Delta con rebozuelos y tomateEnsaladilla de pulpo y algas con caviar de tortilla y brotesTataky de ternera con sesam negro, salsa hoisin y peso wasabiTartar de manzana verde y pepino con gamba y dashiMejillo con pico de gallo y espuma de maracuya y mangoMuelas de tártaro de atún con lemon curdo, sakura y eneldoAjoverde con gamba, manzana verde y caviar de tortillaUromaki de atún con tobiko y espárrago trigueroCoca de sardina ahumada con berenjena asada, yogur y curryCrema de guisantes con langostino, tocino y setasQuemoso de mango con tártaro de gamba, cítricos y caviar de aceiteDau de atún, teriyaki y sésamoFicatum: terrina de foie de Preixana con higos y almendra crocanteHummus con tataki de atún y vinagreta de mostaza verdeYogur de foie con cereales crujientes y compota de melocotón rojoLata de vermut 2.0Melón mojito con sardina ahumada y ron (con corteza de hielo pile )Molde hojaldrado de pastrami con mahonesa de piñones y rúculaOliva esférica picante con Roast Beef y cremoso de quesoOstra del Delta con lemon curdo, caviar de salmón y jalea de cavaPao Bao de atún a la asiáticaSardina escabechada con berenjena ahumada y caviar de wasabiBocata rústico de Steack tartar de ternera ecológicaSopa de cereza con esturión ahumado y requesón de TòrrecTártaro de tomate con sardina ahumada y aceitunas en texturasTártaro de atún con guacamole y micro-germinadosTiradito Nikkei de pescado limón con aguacate y perlas de yuzuChatonada con aceituna negra esféricaChupa-chups de foie y almendras Otros:
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    Aperitivos calientes


    Bacalao con pil pil de manzana verde y brotesBuñuelos de bacalao a la tinta con aceite de perejil y pil-pil de manzana verdeBuñuelos de bacalao con mayonesa de limón e hilos de chiliConserva de pulpo a feira con parmentier de patata violetaCrema de voletus con avellanasCrema de foie con castañas y polvo de carquinyoliCroquetas de jamón ibérico con pankoFideuá de calamares con alioli de manzana verdeFideuá con senderuelas y bacon ahumado con alioli de melocotónGulas al perfume de ajos tiernos con ibérico piñones y brotesMicro-bravasHuevos de codorniz potxe con parmentier de patata y sobrasadaHuevo ecológico con emulsión de patata, papada y trufaRisotto de carreritas y chipirones con queso suave de TòrrecTorpedos en tempuraTortilla de patatas deconstruida con trufa Otros:
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    Aperitivos calientes Premium


    Bao de chuleta de cerdo confitada, con cebolla morada...Brioche de secreto ibérico con queso y manzana asadaBroquita de langostino con tempura crujiente de romesco y sésamo negro con mostaza verdeCaracoles a las especiasCroqueta de queso de pastor con emulsión de trufaCroquetas de voleuts con panko, cremos de queso y tomilloCrema de voleuts con sardina ahumada y papadaStrudel de confit de pato con peras al vino blancoEmulsión de coliflor con caviar Nacarii del ValleFocaccia de aceitunas con bacalao ahumado y confitura de tomateFalso risotto de espelta con parma de Tórrec y trufaGambón con crispi de muesliMicro-Bikini de meloso de ternera ecológica con queso cremoso y trufaMicro-Bikini de ibérico y brie con mantequilla ahumadaAsado de butifarra y setas, con cremoso de patata y microgerminadosSandwich de molde de vino y pasas con roastbeef, cremoso de trufa, mostaza verde y microvegetales Otros:
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    Aperitivos dulces


    Bombones de chocolate y tomillo con almendra crocanteBrownie de chocolate y pistachos con puré de manzana verdeCrema de mango con emulsión de coco y crujiente de mirtilesEmulsión de crema catalana, con frutos del bosque y lavandaLionesas de nata con crujiente de mirtilesAlmendras garrapiñadasRocas de chocolate Otros:
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    Aperitivos dulces Premium


    Surtido de trufas de chocolate 'negro, blanco y leche'Cheescake de mascarpone con streussell y fresaColp de lemon pieTrufa de té verde Otros:
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    Primeros platos


    1/2 Bogavante a la brasa con boletus, encurtidos y algasCanelón de meloso de ternera con bechamel de trufa y queso de pastorCanelón de pollo de payés y ternera eco con trufaCanelón XL de confit de pato con bechamel de foie, trufa y germinadosCarpaccio de pulpo roquero con romesco, vegetales y caviar de avellanaCoca de requesón con tomate asado, almendras y pestoCoca de mí cocido de foie con micro-ensalada de higosCrema de foie con boletus confitados, pan tostado, huevo poche, trufa y crujiente de ibéricoCoca ahumada de foie con jamón de pato, pipas y membrilloCoca hojaldre de mousse de queso con endibias confitadas, naranja amarga, agridulce de miel e ibéricoCrema fría de guisantes con tártaro de langostino, eneldo y caviar de trucha de ríoGazpacho de cerezas con tártaro de gamba, vieiras y jamón ibéricoMariscada fría caprichosa 'ostrón, gamba, langostino, cigala, berberecho, caracoles'...Sopa de tomate con sardina ahumada, su tártar y huevo ecológico a baja temperaturaTártar de salmón con ensalada de brotes, caviar y vinagreta de pistachosTártar de atún con micro-ensalada de brotes, caviar de trucha, eneldo y vinagreta de limónVichyssoise de coco con berberechos al vapor, salmón marinado y crujiente de ibérico Otros:
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    Sorbetes


    MangoMandarinaMenta frescaVioletaGinTonicMarc de cavaLimón al romeroCaipirinhaMojitoLima menta Otros:
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    Pescados


    Fricandó de rape con frutos secosMerluza a baja temperatura con calabaza e ibéricoMerluza de palangre con patatas a la marinera y aceite de pistachosLa lubina a la brasa, con aceite de hierbas y verduras al jengibreLubina salvaje asada al horno con patatas, rebozuelos y aceite de hinojoRape con crujiente de aceituna negra, brocheta de langostino y patatas en el morteroRape asado con corteza de romesco, cremoso de patata, langostino y frutos secosTronco de bacalao a baja temperatura con pil-pil de manzana verde, pistachos y germinadosTurbot en la papillote fata con tomate en el romero, almejas y gamba roja Otros:
    Comentarios
     

    Carnes


    Cabrito al horno con patatas confitadas, canela, ciruelas y crujiente de verdurasEntrecot ecológico '250 grs' a la brasa con guarniciónFilete de ternera ecológica a la brasa, con patatas al romero y salsa de porto caramelizadaFilete de ternera ecológica a la brasa, con patatas, cebollitas glaseadas y salsa café ParísLechón ibérico crujiente con chutney de mango, orejones y micro verdurasJarrete de ternera a baja temperatura con salsa asada y cremoso de patata trufadaMeloso de ternera ecológica con cremoso de patata trufada, trompetas y vino a las especiasRuló de espalda de Cordero del Pirineo al horno con patatas confitadas, canela, ciruelas y crujiente de verduras Otros:
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    PLATOS VEGETARIANOS Y VEGANOS


     

    Barras temáticas


    Barra temática de Arroz meloso a la brasa de verdurasBarra temática de Hamburguesas vegetarianas a la brasaBarra temática de Brochetas de verduras a la brasa con salvichadaBarra Vegetariana: Hummus, Hamburguesas y Nachos Otros:
    Comentarios
     

    Aperitivos fríos


    Ensalada de habitas con romescoBroqueta líquida de queso vegano con tomate, albahaca y pestoCoca de chanfaina con gomasio, aceitunas verdes y cebollinoCornet de baba Ghanoush con sal negra y crispi de mangoVichyssoise de coco con ciruelas secas y sésamoChupa-chups de queso vegano con membrillo y almendra crocante Otros:
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    Aperitivos fríos Premium


    Ajo blanco de melón con sésamo negro y germinadosRollito vegetal de verduras y guacamole con filamentos de zanahoria y perlas de sojaSushi de calçots y seitán con gratinado de wasabi, romesco y germinado de remolachaTartar de algas, manzana verde y mostazaTerrina de paté de tofu con higos y almendra crocante Otros:
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    Aperitivos calientes


    Conserva de falso salchichón con parmentier de patataCook de algas con kokocha confitada y cremoso de YuzuCroquetas de boletusEmulsión de patata, trufa y romeroFideuá con senderuelas y alioli de melocotónMicro-bikini de hiedra con cremoso de queso vegano y trufa Otros:
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    Platos


    Arroz meloso de verdurasCanelón XL de setas con bechamel de trufa y germinadosCanelón XL de vegetales con cremoso de queso, frutos secos y brotesCrema de castañas con café y trompetasEstofado de quorno con trompetas, frutos secos y reducción de vino en las especiasFideos rubios del huertoGazpacho de cerezas con tártaro de tomate, aguacate, chia y aceite de pistachosHummus de garbanzos con crudités, aceite de oliva, microgerminados y pimentónAlbóndigas veganas con ratatoule de puerro, tomate y berenjenaVichyssoise de coco, alcachofa, ajo negro y aceite de pistacho Otros:
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    Tartas


    Todos los gustos: especificarPastel premium: Lemon PieMusic con moscatel 'centro mesa'Almendras garrapiñadas 'centro mesa'Pastel empresas Otros:
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    Barras Temáticas de Resopón


    BolleríaCandy barCoca de hojaldre con cremaCocas de recapte variadasFuente de chocolate con micro brochetas de frutaFrankfurt ecológico con maridaje de salsasHamburguesas ecológicasMini bocadillos de ibéricos (choliz, salchichón y lomo)Crepes dulces y saladasLa coctelería: 4 cocteles a elegir 'Spritz, Negroni, Dry Martini, Mojito, Caipirinha, San Francisco, Margarita, Manhattan, Sex on the Beach, Tom Collins, Daiquiri'La Heladería: Cornetes de helados al gusto de 'chocolate, mango, limón y menta y galleta lottus' acompañados de toppings al gusto 'chocolate, mango, chocolate blanco, toffe, fresa.. y crujientes de peta zetas, crispis, cookies. ..'Churros con chocolate Otros:
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